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Prodotti

LAVORAZIONE

CARATTERISTICHE DEI NOSTRI PRODOTTI 


Le carni oggetto della nostra lavorazione:


  1. - sono privi di alcun trattamento diverso da quello del freddo, al fine di assicurarne la conservazione
  2. - quelle che riportano l’acronimo S.V., sottovuoto e imballate in appositi cartoni nell'assoluto rispetto delle norme sanitarie vigenti in materia. I singoli tagli anatomici confezionati corrispondano a quanto dichiarato in etichetta;
  3. - sono prive di sostanze ad attività anabolizzante e dei loro prodotti di trasformazione;
  4. - presentano caratteristiche igieniche ottime;
  5. - le singole confezioni, sottovuoto, hanno le seguenti caratteristiche: involucro integro, ben aderente alla carne.
  6. Tutti nostri tagli anatomici rispecchiano gli standard di peso e la percentuale di grasso esterno di copertura.

CARATTERISTICHE DELLA CARCASSA

CARATTERISTICHE DELLA CARCASSA:

  1. Categoria equini in carcassa interi da KG 280 > (con grasso superiore A2)
  2. Categoria equini in carcassa interi da KG 220 - 280 (con grasso inferioriA2)
  3. Categoria carcasse d asino
  4. Categoria carne equina in tagli anatomici

CARATTERISTICHE DELLA CARNE PH 

Deve essere inferiore a 6,0. Il livello del pH indicato garantisce un corretto trattamento del prodotto durante le fasi di macellazione e conservazione. 4 E.

SICUREZZA


La sicurezza è il nostro obbligo attraverso tutti esami necessari effettuati in laboratori di ultima generazione seguendo tutte le normative Europee.

Ci assicuriamo Personalmente dello stato di salute di ogni animale e del loro benessere controllando l'iter documentale. Questo ci permette di essere in grado di offrirvi la genuinità della nostra carne. Motivo per cui abbiamo scelto il nostro moto : SICUREZZA E Genuinità.

PROPONIAMO

ORIGINE DEL PRODOTTO

Le carni e tutte le preparazioni a base di carne provengano da animali allevati sul territtorio di allevamenti comunitari e da stabilimenti di macellazione, laboratori di sezionamento e laboratori di produzione in possesso, al momento della presentazione dell'offerta e per tutta la durata della fornitura, dei bolli sanitari CE a norma della legislazione nazionale e dei regolamenti CE 853/2004, 854/2004, 2074/2005, 2076/2005 e disposizioni collegate e di applicazione.


Equini in carcasse I CAT. kg 280> con grasso 2>
Equini in carcasse II CAT kg.da 220 a 280 con grasso <2
Carcasse d'asino
Carni equini SV (Sotto vuoto)
La sicurezza è il nostro obbligo attraverso tutti esami necessari effettuati in laboratori di ultima generazione seguendo tutte le normative Europee.

ETICHETTATURA DELLE CARCASSE


Le Carni in Carcasse sono provviste della seguente etichetta precise: Categoria, lotto,peso e data di macellazzione.

ETICHETTATURA SV

Le Carni equini SV che proponiamo sono provviste di
conforme alla normativa vigente e alle norme relative alla rintracciabilità.
Le seguenti indicazioni, indelebili, facilmente visibili e chiaramente leggibili, devono essere riportate direttamente sugli imballaggi primari (involucri per sottovuoto) o su un'etichetta inseritavi o appostavi in forma inamovibile riportante le seguenti diciture: 

  • a. denominazione del prodotto;
  • b. stato fisico: fresco;
  • c. categoria commerciale da cui provengono le carni;
  • d. data di scadenza con la menzione "da consumarsi entro" seguito dalla data composta di giorno, mese e anno; tutti i prodotti dovranno essere consegnati nel rispetto del periodo della vita commerciale che deve residuare dal momento della consegna alla scadenza, la quale non dovrà essere inferiore al 75%;
  • e. modalità di conservazione;
  • f. il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede sociale del macellatore-confezionatore;
  • g. la sede dello stabilimento di macellazione e di confezionamento;
  • h. la riproduzione del bollo sanitario ai sensi del regolamento CE 854/2004;
  • i. numero di lotto e data di produzione espressa in giorno, mese e anno;
  • j. peso netto;
  • k. indicazione sulla rintracciabilità del prodotto, ove previsto dalla normativa.
Sull'imballaggio secondario devono essere fissate o stampate una o più etichette riportanti le indicazioni di cui alle lettere a, b, c, d, e, f, g, h, i, j,K del punto precedente.
I materiali impiegati per il confezionamento delle carni devono essere perfettamente conformi alla vigente normativa per i materiali a contatto con gli alimenti (D.Lgs n. 108 del 25 gennaio 1992). 
Indirizzo

Bulgarian Meat                     
Bulservice s.r.l.
P.IVA 115631111 BG
G.K. Trakia 121/B 
4000 Plovdiv (BULGARIA)

Contatti

Email: info@bulgarian-meat.com 
Tel: 0039-3925698839          
Tel: 0039-3284680332